El truco de las abuelas que sí funciona y los restauranteros usan para que el arroz quede suave y esponjoso

El arroz es uno de los platillos favoritos de los mexicanos, pues es ideal para acompañar un sinfín de guisados, pero, si cocinas, sabrás que lograr que quede suave y esponjoso no es cosa fácil.

No importa si es rojo, blanco o verde, lo cierto es que lograr que quede suave, suelto y con el grano entero ha sido, por años, un reto para muchos. La buena noticia, es que existe un tip muy sencillo que te ayudará a mejorar tu técnica: remojar el arroz en agua caliente antes de cocinarlo.

¿Cómo hacer para que no se me bata el arroz?

El remojo en agua caliente ayuda a que el grano libere parte del almidón, ese responsable de que el arroz se apelmace o se pegue.

Además, el contacto con el agua a mayor temperatura suaviza la capa externa del grano, lo que permite que se cueza de manera uniforme. Como resultado, el arroz queda esponjoso y con esa textura que tanto buscamos.

En algunos restaurantes de comida mexicana y hasta en lugares especializados en cocina oriental, donde el arroz es un acompañante indispensable, los cocineros recurren a este mismo paso para garantizar un platillo bien presentado y con buen sabor. No es coincidencia, pues lo que parecía un consejo casero terminó convirtiéndose en una técnica respaldada por chefs.

Otro detalle importante es el tiempo. Según las abuelas y expertos en cocina, el arroz debe permanecer en agua caliente entre 10 y 15 minutos antes de escurrirse y dorarse o hervirse, dependiendo de la receta. De esta manera, el grano ya tiene un “precalentamiento” que facilita su cocción.

Así, la próxima vez que prepares arroz, vale la pena probar el consejo. No requiere esfuerzo extra, solo unos minutos de anticipación, pero puede marcar la diferencia entre un arroz pastoso y uno esponjoso que luzca en la mesa como si saliera de una cocina profesional.