Los utensilios e ingredientes para evitar que se te pegue el pescado al freírlo, según expertos

Si esta época de cuaresma te gusta cocinar pescado a la plancha, pero siempre se te pega y arruina tu platillo, te damos los tips que necesitas que esto no suceda.

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Cocinar pescado puede parecer una tarea delicada, pero bastan algunos trucos para lograr un filete dorado y jugoso sin romperlo en el intento.

Esto debes tomar en cuenta para evitar que el pescado se te pegue

De acuerdo con expertos en la cocina, para prepararel pescado sin que se pegue es importante tener en cuenta diversos factores como:

- Superficie adecuada: La plancha es una herramienta versátil y debe tener buena antiadherencia, perfectamente plana, limpia y libre de arañazos. También puedes optar por una sartén antiadherente.

- Temperatura alta: La plancha o sartén deben alcanzar la temperatura óptima para cocinar el pescado (270ºC – 300º C) para lograr una costra en la superficie que nos permita voltear el pescado de una forma segura.

- Cuidado con el agua: Es importante secar la pieza de pescado retirando toda la humedad posible con ayuda de papel absorbente, ya que el agua bajaría la temperatura de la plancha y cocer el pescado en lugar de asarlo dificultando así proceso de tostado.

- Añade sal: La sal ayudará a crear un dorado uniforme formando una fina costra, que facilitará que no se pegue el pescado favoreciendo su manipulación.

- Engrasado correcto: Agrega una capa de aceite uniforme al pescado antes de pasarlo por la plancha o sartén para ayudar a una cocción óptima y regular. También favorecerá a que no se pegue añadir un poco más de aceite a la superficie donde vayamos a cocinar el pescado segundos antes para evitar que el aceite se queme.

- Control de tiempo: Una vez que la pieza de pescado esté en la plancha o sartén, déjala quieta un tiempo. Cuando el pescado esté listo para voltearse, se despegará solo. Si intentas moverlo demasiado pronto, se romperá. Dale unos 2 a 4 minutos (dependiendo del grosor) por lado antes de voltearlo con cuidado.

Utensiliospara evitar que el pescado se pegue

Los especialistas también recomiendan el uso de utensilios para preparar mejor tu pescado, tales como:

- Espátulas: Un punto crucial al cocinar el pescado a la plancha o sartén es darle la vuelta, este ejercicio nos será mucho más fácil si contamos con una espátula adecuada para este proceso, teniendo en cuenta que cuanto más ancha y delgada sea su pala más fácil será para nosotros voltear de pescado sin que se pegue.

- Papel horno: En caso de que no cuentes con una buena superficie antiadherente, una opción es cocinar el pescado sobre papel de horno encima de una plancha o sartén con un poco de aceite. Esto permitirá cocinar a temperaturas más bajas y usando menor cantidad de aceite, ya que la antiadherencia del papel evitará que el pescado se pegue.

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