Jamón que no es jamón, así lo puedes detectar, según Profeco

El jamón es uno de los alimentos más consumidos en nuestro país, sin embargo, de acuerdo a la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco), existen varias marcas que se denominan como jamón, pero no lo son; te decimos cómo detectarlo.

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Según el más reciente estudio de Profeco publicado el 01 de julio de 2025, los jamones tienen un alto contenido de humedad (alrededor del 75 %). Las diferencias entre los distintos productos radican en la cantidad de proteína libre de grasa, grasa y fécula, lo cual se refleja en su aporte nutrimental y en el precio.

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¿Cómo puedo detectar si un jamón no es jamón?

El jamón auténtico suele tener una textura firme y fibrosa. Los productos que no son jamón pueden sentirse más gelatinosos o blandos, o desprender líquido al cortarlos.

Un jamón natural tendrá una coloración uniforme, no un rosado artificialmente intenso que podría indicar el uso excesivo de colorantes, así que desconfía de aquellos que imitan demasiado el aspecto del jamón, ya que la Profeco ha señalado que la apariencia no siempre es un indicador de calidad.

Pero, sobre todo, el ingrediente principal del jamón es la carne y la regulación es muy clara: solo puede utilizarse muslo de pavo y pierna trasera de cerdo. Si en el supermercado te encuentras con productos que se hagan llamar: producto cárnico, embutido cocido con pavo, o producto tipo jamón, desconfía porque entonces no es 100% jamón.

Según Profeco, estos productos se pueden encontrar a la venta junto con los jamones y las imágenes ilustrativas de su uso son muy parecidas a las de estos, por lo que podrían confundir a los consumidores que al final es quien decide qué comprar.

Sin embargo, debes saber que los productos autodenominados embutidos, tienen un aporte nutrimentalmenor que el del jamón.

Marcas de jamón que no son jamón según Profeco

• Alpino tradicional
• Aurrera cocido de cerdo y pavo
• Bafar clásico
• Chismes cocido
• Duby cocido
• Galicia Virginia
• Kir clásico.