El platillo de origen prehispánico que Octavio Paz comía en su infancia

De los muchos platillos que Octavio Paz probó, hubo uno que se ganó un lugar especial en su estómago y corazón: el pato enlodado, cuyo origen es prehispánico.

¿Qué es el pato enlodado que comía Octavio Paz en su infancia?

En una ocasión, el escritor mexicano Octavio Paz contó que en el santo de su padre -Octavio Paz Solórzano- comían pato enlodado, rociado con pulque curado de tuna.

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“Los días del santo de mi padre comíamos un plato extraordinario, guisado por uno de ellos (ejidatarios): era pato enlodado, rociado con pulque curado de tuna”, detalló el ganador del Premio Nobel de Literatura en 1990.

De acuerdo con el Diccionario Enciclopédico de la Gastronomía Mexicana, dicho platillo es de origen prehispánico y su receta original consistía en cubrir un pato aún emplumado con una capa gruesa de lodo; después se horneaba en horno de tierra y luego se retiraba el barro, que se le adhería a las plumas dejándolo listo para comer.

Existe una variante de este plato que se prepara con pollo, el cual se acostumbra en algunos lugares del centro del país, como Cuautitlán y Texcoco.

¿Qué cafetería de la CDMX solía visitar Octavio Paz?

Octavio Paz era cliente frecuentes de el Café La Habana del Centro de la Ciudad de México (CDMX), fundado en 1952 por un hombre español quien llegó de Cuba a México.

Esta cafetería era la favorita de otros intelectuales como Gabriel García Márquez, quien escribió aquí algunos pasajes de su novela ‘Cien años de soledad’; Fidel Castro y el ‘Che’ Guevara, quienes se reunían en este lugar para planear la Revolución Cubana.

El Café La Habana, que fue uno de los favoritos de Octavio Paz, se encuentra en la calle Morelos no. 62, esquina Bucareli, colonia Juárez de la alcaldía Cuauhtémoc, CDMX.