Carnitas estilo Michoacán vs. estilo Querétaro: ¿cuáles son sus diferencias?

Las carnitas son uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía mexicana. Con su carne jugosa, dorada y llena de sabor, este manjar se disfruta en distintas partes del país con variantes regionales.

Entre los estilos más reconocidos están las carnitas al estilo Michoacán y Querétaro. Pero, cada uno tiene una distinción específica y su forma especial de cocinarlos.

En la Ciudad de México es muy común encontrar restaurantes de carnitas estilo Michoacán, pero es muy complicado encontrar unos de estilo de Querétaro, por lo que tendríamos que ir a la entidad para corroborar su sabor.

Carnitas estilo Michoacán y de Querétaro

Michoacán es reconocido como la cuna de las carnitas. En este estilo, la carne de cerdo se cocina lentamente en enormes cazos de cobre con manteca de cerdo y un toque de sal y especias, con el proceso de cocción permite que las carnitas queden doradas por fuera y suaves por dentro, logrando una combinación perfecta de texturas y sabores.

Además, en Michoacán se utilizan todas las partes del cerdo, como maciza, costilla, cuerito, nana, buche y chamorro, lo que permite una experiencia gastronómica variada.

"En Michoacán, las carnitas se encuentran entodaspartes, desde puestos callejeros hasta restaurantes de lujo, aunque este platillo se prepara con más frecuencia para ocasiones especiales como Navidad, aniversarios o cumpleaños",destaca Taste Atlas.

Este estilo suele servirse en tacos o tortas, acompañados de salsas picosas, limón, cilantro y cebolla, y a menudo con tortillas hechas a mano. Su sabor característico y técnica tradicional han convertido a las carnitas michoacanas en un referente nacional e internacional.

Carnitas estilo Querétaro

Por otro lado, las carnitas queretanas también tienen su propio encanto, pues aunque comparten similitudes con las de Michoacán en cuanto a la cocción en manteca, en Querétaro se acostumbra un sazón ligeramente diferente, con un adobo especial que aporta un sabor más especiado y un color más intenso.

Además, se suele dar prioridad a ciertos cortes de carne como la maciza y la costilla, ofreciendo una textura más firme y menos grasosa.

Las carnitas queretanas también suelen servirse en tacos, pero en esta región es común acompañarlas con nopales, frijoles y salsas de sabores más ahumados o dulces. Esto le da un perfil único que atrae a los amantes de la comida mexicana que buscan algo diferente a la versión michoacana.

Sin embargo, no se podría elegir entre las carnitas estilo Michoacán y las estilo Querétaro, pues esto dependerá del gusto de cada comensal, ya que ambas cuentan con una cocción perfecta y una variedad de cortes para elegir.

Así que, la próxima vez que disfrutes de unas carnitas, prueba ambas y decide cuál es tu favorita.