Justo en el quesillo: ¿por qué no se come queso en China?

Si eres amante de la comida y los lácteos puedes acceder a una rica barbacoa y queso de rancho en un conocido pueblo mágico del Edomex, pero si viajas a China no encontrarás este tipo de manjares.

En ese país hay una gastronomía variada y de sabores intensos. Pero el queso, tan común en occidente, ni siquiera figura en su lista de ingredientes al momento de cocinar.

Esto se explica por razones culturales y por costumbres arraigadas en el tiempo, aunque también hay una explicación biológica. En este texto te contaremos todos los detalles.

¿Por qué no se come queso en China?

Actualmente sí se compra y vende queso en China aunque no de la forma en la que ocurre en nuestro país o en otras regiones de América y Europa.

Una primera explicación la otorga la influencer asiática conocida como ‘@clarita_tips’, quien aludió a la dieta tradicional instaurada desde hace miles de años en su país de origen.

“El queso no existe en la dieta china tradicional. China ha sido una sociedad agrícola durante miles de años. En las zonas más pobladas de la antigüedad, la mayor parte de los terrenos se destinaba al cultivo”, dijo la creadora de contenido vía Instagram.

“Para alimentar una población en constante aumento, aún más tierras se convirtieron en campos de cultivo. Los pocos bovinos que había en esos terrenos se usaban para trabajar y arar, no para ordeñar”, aseguró la joven.

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Los alimentos que los chinos han consumido por generaciones son granos, verduras, legumbres y carne. Los lácteos no figuran tanto, salvo en comunidades nómadas del norte y oeste del país cantonés.

De acuerdo con el medio La Vanguardia, en 2017 distintas variedades de queso enfrentaron un veto en China. Esto se debió a que “las cepas de bacterias que intervienen en su elaboración no estaban autorizadas en el país”. Ahora la situación ha cambiado, pues esa restricción ya se levantó.

Pese a eso ‘@clarita_tips’ fue contundente al decir que “el queso no ha alcanzado el mismo lugar que la leche en China. Claro, en las ciudades grandes y entre los jóvenes no es algo desconocido, pero aparece más como ingrediente de comidas occidentales”.

Los chinos tienen dificultades para digerir los lácteos, incluido el queso

Muchas personas en el mundo presentan intolerancia a la lactosa después de pasar por el periodo de amamantamiento materno. En China esta situación es casi generalizada.

La Vanguardia explica que esto tiene una explicación biológica y de supervivencia: mientras en regiones del norte de Europa tenían que adaptar sus organismos al consumo de lácteos por los severos climas y la falta de comida, en China había otras condiciones.

“En la dieta de los chinos de hace unos 12 mil años, las verduras de hoja eran habituales y no tenían necesidad de ingerir lácteos de adultos. Además, los habitantes de áreas costeras desarrollaron técnicas y tecnología para pescar. Tenían infraestructuras comerciales para transportar los productos del mar tierra adentro”, explicó el medio español.

¿Qué opinas de la ausencia de consumo de queso en China y de las razones culturales y biológicas que explican esta condición? Déjanos tus comentarios al respecto.