Cómo preparar carne árabe, la receta de la chef Zahie Téllez para un sabor 100% oriental

Si tienes antojo de unos tacos árabes, pero no puedes ir a Puebla, conocida como la cuna de dicha delicia, te compartimos la receta de la chef Zahie Téllez para prepara carne árabe con un sabor 100% oriental.

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¿Qué llevan los tacos árabes?

Los tacos árabes son una reinterpretación mexicana del platillo oriental llamado shawarma; nacieron en Puebla, gracias a la migración libanesa a principios del siglo XX.

El plato original se prepara con carne de cordero y se cocina al carbón en un trompo giratorio; mientras que su derivado poblano lleva carne de cerdo, aunque el método de cocción es el mismo.

Una vez explicado el origen de los tacos árabes, te decimos cómo puedes preparar la carne que llevan, siguiendo la receta de la chef Zahie, quien ha sido juez en MasterChef México.

Ingredientes de la carne árabe:

• 1 kg de bistec de cerdo cortada cuadros medianos
• Jugo de 10 limones
• ½ cucharada de comino
• ¼ de cucharada de orégano en polvo
• ¼ de cucharada de tomillo
• 2 hojas de laurel
• ½ taza de perejil picado
• ¼ de cucharada de pimienta en polvo
• Sal al gusto
• 1 cebolla blanca fileteada

Pasos para hacer la carne árabe:

1. Licua el jugo de limón con el comino, orégano, tomillo, laurel, perejil, pimienta y la sal
2. Coloca la carne en un bowl, junto con la cebolla fileteada y marina con lo licuado. Deja reposar al menos una hora -de vez en cuando mezcla la carne, para que se marine pareja-
3. En un sartén calienta un chorrito de aceite -puede ser de oliva o común- y cocina la carne a fuego alto
4. Una vez que la carne esté lista, prepara los tacos con tortillas de harina o pan pita o árabe

De acuerdo con la chef Zahie Téllez, para que la carne árabe tenga más sabor, lo mejor es marinarla toda una noche.

¿Qué son los tacos árabes?

Los tacos árabes son pan árabe relleno con carne cerdo condimentada y cocida de una manera similar a la carne de los tacos al pastor. Se sirven calientes y se les agrega salsa picante; en algunos lugares también les añaden crema ácida, explica el Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana.