¿Qué son más saludables, las lentejas o los frijoles? Esto dicen los expertos

Aunque los frijoles forman parte de la tradición gastronómica mexicana, su consumo aún es menor al recomendado. Según las Guías Alimentarias para la Población Mexicana del Gobierno de México, se sugiere consumir diariamente frijoles, lentejas, habas o garbanzos, ya sea en guisados, sopas o acompañados de verduras.

El documento explica que estas leguminosas aportan proteínas, fibra, vitaminas y minerales esenciales, además de ser económicas y prácticas para cualquier familia.

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Beneficios para la salud y la digestión

Los expertos destacan que comer lentejas y frijoles de forma habitual ayuda a:

• Disminuir el estreñimiento y prevenir enfermedades como cáncer, diabetes, hipertensión y problemas cardiovasculares.
• Mantener estables los niveles de glucosa debido a su bajo índice glicémico.
• Alimentar de manera saludable la microbiota intestinal, esencial para la inmunidad y el crecimiento.
• Reemplazar la proteína animal, especialmente la carne roja, con una opción más económica y nutritiva.

Además, las leguminosas requieren menos recursos para su producción, generando menor impacto ambiental en comparación con la ganadería, reduciendo emisiones de gases de efecto invernadero y uso de agua y tierra.

Porciones y formas de consumo

Una porción diaria recomendada varía según la edad y el sexo, pero generalmente es de ½ a 1 taza de leguminosas cocidas. Se pueden aprovechar todas sus variedades: frijol negro, flor de mayo, bayo, peruano, alubia, lenteja, haba, garbanzo o chícharo seco.

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Cómo incorporarlas a la dieta diaria

• Disfrútalas en sopas, guisados, ensaladas o como refrigerio.
• Combínalas con cereales como arroz o maíz para mejorar la calidad de la proteína.

Añade vitamina C, como jitomate, chile o limón, para aumentar la absorción de hierro.

Úsalas para sustituir porciones de carne, logrando saciedad con menor cantidad de alimentos de origen animal.

Prueba recetas típicas mexicanas: enfrijoladas, tlacoyos, sopa de lentejas con chipotle o habas con nopales.

El consumo habitual de lentejas y frijoles no solo cuida la salud, sino que también es una opción económica, versátil y sostenible que refuerza la alimentación tradicional mexicana.