El truco de la abuela para que el caramelo del flan no se te pegue a la olla y quede perfecto

Hacer caramelo puede ser una tarea engorrosa y no exitosa para muchas personas. Este alimento básico que integra muchas recetas de repostería, a veces puede quedar con un gusto amargo o con color demasiado oscuro (producto de haberse quemado). De hecho, en la mayoría de los casos, el procedimiento termina con ollas quemadas o difíciles de limpiar.

Pero existe el truco de la abuela para hacer el caramelo perfecto de flanes. Ese que se pasa de generación en generación para obtener un líquido brillante y dorado con óptimo sabor. La clave de la receta siempre será la paciencia. Pero también es crucial agregar agua en el momento justo.

Receta de la abuela para hacer el mejor caramelo del flan

Hacer caramelo es un procedimiento que se traduce en un paso fundamental de recetas de postres fríos, flanes, budines y frutas caramelizadas, entre otras preparaciones. Esta acción no requiere utensilios sofisticados, ya que se necesita solo una olla o sartén de fondo grueso.

Ingredientes

• 500 gramos de azúcar
• 400 ml de agua caliente

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Pasos para hacer caramelo sin que se queme

1. Colocar el azúcar en la olla y calentar a fuego medio. Es importante no mezclar con cuchara. Solo hay que mover la olla suavemente para que el calor se distribuya de forma pareja.
2. Cuando el azúcar derretida tome un color dorado claro hay que mantener el fuego bajo para evitar que se queme.
3. Agregar el agua caliente (casi hervida) en forma de hilo al azúcar derretido. Este paso se debe hacer con cuidado y despacio porque puede producir mucho vapor. Hay que revolver suavemente con una cuchara de madera o espátula hasta que todo se integre y el caramelo líquido quede de color uniforme y brillante.
4. Usar el caramelo para los fines elegidos o guardar en la nevera en un recipiente de vidrio para usar luego en postres.