¿Cómo hace una salsa macha perfecta? Profeco te da la mejor receta

En una semana comienza la mejor etapa del año en la que probamos la más deliciosa comida, pero hay que saber hacerla. Por eso, si le vas a poner a las tostadas, te decimos cómo hacer una salsa macha perfecta con instrucciones e ingredientes de nuestra siempre conocedora Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco).

La salsa macha es una de las más representativas de la cocina mexicana, aunque se prepara mucho en regiones como Veracruz, Puebla y Oaxaca. Es aceitosa y bien picosa y aunque la receta puede varias en familia, siempre conserva su característica base de chiles fritos en aceite.

El origen de esta salsa se remonta a la cocina rural veracruzana, especialmente en las zonas de las altas montañas y la región de Córdoba-Orizaba; los locales aprovecharon ingredientes como chiles secos y los cacahuates, mezclándolos con aceite con el objetivo de darles una mayor conservación.

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¿Cómo hacer una salsa macha perfecta?

Profeco invitó en esta ocasión a su nuevo número de la Revista del Consumidor a Rafa Carbajal, el ingeniero bioquímico y divulgador científico mexicano que siempre nos resuelve dudas en TikTok. Así quedó la salsa macha.

Ingredientes

• 100 g de chile de árbol seco
• Dos cucharaditas de ajo picado
• Ocho pimientas negras enteras
• 1/2 cucharadita de tomillo
• 1/2 cucharadita de orégano
• Una taza de aceite vegetal
• Tres cucharadas de cacahuates en trocitos
• Una pizca de sal

Utensilios

• Molcajete o licuadora
• Sartén
• Pala de madera
• Frasco de vidrio esterilizado con tapa

Procedimiento

Paso 1: pon en el sartén media taza de aceite a fuego bajo; cuando esté caliente, baja la flama; luego acitrona el ajo y pon los chiles con cuidado para que no se quemen y apaga.

Paso 2: Añade los chiles dorados con el ajo, pimientas y orégano en la licuadora (o molcajete en su caso) y muele hasta que tengan la consistencia que quieres.

Paso 3: En la misma sartén del principio, calienta otra media taza de aceite y dora los cacahuates. Agrega la salsa, sal y cuando empiece a dorar, baja el fuego y deja que se cocine por unos 10 minutos.

Paso 4: Vacía la salsa caliente en un frasco. Profeco recomienda que antes loe esterilices.

Paso 5: Deja salir un poco el vapor y entonces sí, cierra el frasco.

Paso 6: Permite que se enfríe a temperatura ambiente y ya podrás guardar el envase en la alacena.

Profeco indica que una vez que hayas abierto el envase, puedes mantener la salsa macha perfecta en refrigeración por 8 meses. Ahora sí será todo un éxito el 15 de septiembre.