Los tacos de doble tortilla inspirados en un buque de la Segunda Guerra Mundial que ostentan un Récord Guinness

Los Tacos Acorazados se consideran un emblema gastronómico de Morelos y aunque son un platillo relativamente sencillo, son dignos representante de la gastronomía mexicana.

Los tacos acorazados son también conocidos como “tacos de guisado” y se distinguen por ser una comida completa y económica, ideal para el almuerzo o la comida, y es poco común encontrarlos durante la cena.

El origen de los tacos acorazados

Sus raíces se remontan a la época de la Revolución Mexicana, específicamente en las zonas ferroviarias de Cuautla y Cuernavaca. Se dice que las mujeres morelenses aprovechaban las paradas de los trenes para vender estos tacos a través de las ventanillas de los vagones. Era el alimento perfecto para los viajeros, pues ofrecía una comida sustanciosa y fácil de transportar que les permitía aguantar los trayectos largos.

La palabra “acorazado” hace referencia a un barco de guerra. Durante la Primera y Segunda Guerra Mundial se popularizaron los barcos de guerra blindados o acorazados, que supuestamente eran muy resistentes. En particular en México llegó la noticia del buque acorazado alemán “Bismarck”, supuestamente indestructible.

El mexicano, ingenioso y chocarrero apodó a estos tacos como "acorazados", haciendo referencia a las dos tortillas con las que tradicionalmente se sirven los tacos acorazados.

La doble tortilla

La combinación de arroz con un guisado, algunos de ellos un tanto caldosos, mas la salsa hace que el taco acorazado no resista con solo una tortilla, por lo que se suelen utilizar dos, para “mayor resistencia al agarre”.

Esta costumbre de usar dos tortillas pasó a usarse en otros tipos de tacos. Y seamos reales, para llenar la barriga con poco dinero.

Los chilangos (habitantes de la Ciudad de México) empezaron a utilizar la expresión “con original y copia” para pedir a su taquero de confianza que le pusiera dos tortillas a su taco.

Normalmente los tacos acorazados son “monstruosos”, es decir grandes y poco manejables, por lo que se pueden hacer dos tacos de uno.

De aquí se puede decir que “un taco” son “dos tacos” y para quienes comen poquito o están a dieta, se pueden pedir “medio taco”.

Anatomía del taco acorazado

Se le considera un "platillo compuesto" porque integra varios elementos en una misma base de tortilla de maíz:

• La base: Dos tortillas de maíz con una generosa porción de arroz rojo frito (preferentemente arroz de Morelos, reconocido por su alta calidad).
• El guisado: Generalmente incluye una proteína. Entre los más tradicionales están el huevo duro, la milanesa de res o pollo, la torta de papa y el chile relleno.
• Variedad de sabores: También existen opciones con chicharrón, tinga, costilla de cerdo, nopales, champiñones e incluso ingredientes exóticos como los jumiles.
• Complementos: Se suelen acompañar con salsas variadas, rajas en escabeche, pico de gallo, pápalo o rabanitos.

La expresión “con todo” significa que se le ponga todo lo más posible al taco, en particular los complementos.

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En la actualidad, su popularidad es tal que se pueden encontrar en cualquier parte de México: desde puestos callejeros y mercados hasta restaurantes de prestigio, manteniendo siempre su esencia de ser una delicia sabrosa y amable con el bolsillo.

Récord Mundial Guinness

En un esfuerzo por promover el turismo y enaltecer la gastronomía local, Cuernavaca logró establecer un nuevo Récord Guinness en 2025 al elaborar un taco acorazado de 80 metros de longitud. Con esta hazaña, la capital de Morelos superó su propia marca establecida el año anterior, que había sido de 78.53 metros y para 2026 se espera romper, una vez mas el récord.

Para que el récord fuera válido, la regla principal era presentar una tortilla continua, sin rupturas ni uniones visibles. Para lograrlo, se utilizó una máquina tortilladora diseñada específicamente para el evento y aproximadamente 35 kilos de masa.

La elaboración de este gigantesco taco fue posible gracias a la suma de esfuerzos entre el Ayuntamiento de Cuernavaca, el sector empresarial, escuelas de gastronomía y turismo, y ciudadanos voluntarios.

Más allá de la cifra numérica, se busca consolidar a Cuernavaca como un destino clave para el turismo gastronómico tanto nacional como internacional, preservando una de las tradiciones culinarias más icónicas del estado. Al finalizar la certificación del récord, el monumental taco fue repartido entre todos los asistentes para que pudieran disfrutar de una porción de este logro histórico.

Así que ya lo sabes, tanto en Morelos como en muchos lugares de México puedes encontrar tacos acorazados, ¿Cómo los identificas? porque llevan arroz y doble tortilla, mas un guiso (normalmente proteína) y son una delicia.