Temporada de hongos 2025: ¿cuáles son sus beneficios y qué pasa si los que comes son tóxicos?

Ya casi llega la temporada de hongos y con esto comienza la curiosidad de qué puede pasar si los comemos, pues existen los que son beneficiosos y los tóxicos, que incluso pueden causar la muerte.

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¿Cuándo es la temporada de hongos?

La temporada de hongos, según la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), se puede decir que va de julio a noviembre. De hecho, hay un término que recientemente comenzó a usarse para hacer alusión a la época ideal para consumir hongos tanto por su existencia como por lo que pueden aportar: hongosto.

Y es que agosto es el mes en el que más hay y en todas partes se habla de crema de hongos, setas a la plancha, quesadillasy mucho más. Pero debes tener mucho cuidado de qué tipo de hongo comes, pues no por encontrarlo fácilmente significa que son comestibles.

¿Cuáles son los hongos tóxicos y qué pasa si comes uno?

En el reino fungi se encuentran decenas de hongos tóxicos, los cuales pueden causar desde reacciones en la piel, alucinaciones, intoxicaciones y hasta la muerte por envenenamiento.

Algunos de los más comunes son los de los géneros Amanita, Gyromitra y Cortinarius, según el manual médico MSD.

El tipo más tóxico de los Amanita es el Amanita phalloides, que ha causado hasta el 95% de muertes por envenenamiento de hongos. Incluso se le llama "hongo de la muerte" y, de acuerdo a National Geographic, se encuentra sobre todo el Estados Unidos y Canadá.Los síntomas que causa comerlos son insuficiencia renal yhepática.

Este hongo es muy peligroso no sólo por lo venenoso que es, sino también porque tiene cierto parecido a los hongos que sí se utilizan en la gastronomía.

Hay otros que no son tan nocivos, como los Amanita simithiana, los cuales provocan una gastroenteritis que, de no ser atendida a tiempo, llegan a la insuficiencia renal aguda.

¿Cómo identificar un hongo tóxico?

El identificar cuándo un hongo es tóxico puede resultar complicado para las personas que no suelen tener contacto con este tipo de vida, pero la recomendación básica que hacen expertos es no tocar aquellos que tienen colores vibrantes.

También existe una guía de la UNAM para consultar cuáles hongos que hay en México son tóxicos y cuáles sí son comestibles.

¿Cuáles son los beneficios de los hongos comestibles?

Los hongos son muy comunes en la gastronomía mexicana, incluso desde los tiempos prehispánicos eran apreciados por sus beneficios, según la UNAM.

Por mencionar sólo algunos de los pros que tiene comer estos organismos, se puede mencionar la prevención del cáncer. Según Mayo Clinic, incorporar setas en la dieta diaria puede reducir hasta el 45% de desarrollar cáncer.

Otro gran beneficio es la vitamina D que aportan al cuerpo, la cual fortalece huesos y dientes, mejora la salud de la piel y previene la demencia y la diabetes tipo 2.

También se ha comprobado que, al ser una fuente natural de fibra, promueve la salud de los intestinos. Y, por otra parte, ayudan al bienestar mental porque tienen bacterias neurotransmisores, que favorecen un estado de ánimo estable.

Estos son sólo algunos de los beneficios de comer hongos, así que siempre ha sido recomendado incluirlos en la dieta diaria; sin embargo, si un día encuentran uno en el campo, lo mejor será ni siquiera tocarlos ya que pueden ser tóxicos y provocar desde una alucinación o llegar hasta la muerte.