Tan rico como el Oaxaca: el queso de Chiapas que es cremoso, artesanal y de sabor suave

El queso Oaxaca es uno de los favoritos de los mexicanos, pero en el país hay otras opciones tradicionales que le hacen competencia. Por ejemplo, en Chiapas tienen su propio queso artesanal, cremoso y con un sabor suave que conquista a todo paladar.

Chiapas es bien conocido por ser un estado donde la cultura y la gastronomía ancestral es uno de los principales atractivos, entre las cosas más llamativas es el queso que se produce ahí, único en el país y en el mundo.

¿Cuál es el queso de Chiapas cremoso, artesanal y de sabor suave?

Se trata del queso de bola, originario de Ocosingo, Chiapas, Este queso se vende en todo México y sí se puede exportar gracias a que tiene una característica muy particular: se envuelve en una cera roja. Incluso, se le compara mucho con el tradicional queso de Holanda.

Con el paso de los años, la cera no necesariamente es roja o simplemente ya no se agrega porque cuenta con otro tipo de corteza que también es queso. Es decir, son dos tipos de queso en uno solo.

¿Cómo es el queso bolsa y por qué es tan popular?

El queso de bola es conocido principalmente porque tiene un ligero sabor salado, pero también porque es muy suave en su interior, mientras que en el exterior tiene otro tipo de queso se vuelve su corteza y tiene otro sabor.

My Gourmet explica que el queso del interior es semimaduro, doble crema, por eso es que es tan cremoso y suave en el paladar.

El queso en el exterior es descremado y se seca; lo recomendable es no comerlo cuando esa es la única cobertura del queso de bola, pero la mayoría de los fabricantes lo envuelven en plástico para que todo sea comestible.

Hay toda una cultura alrededor de este queso chiapaneco, pues hasta la fecha su proceso de elaboración es completamente artesanal y muchas personas defienden que se mantenga de esta forma.

Un dato curioso es que, para poder hacer el queso de bola de la forma más tradicional de Chiapas es que, para hacerle la corteza, se necesita utilizar agua muy caliente por lo duro que es el queso.

Pese a que está muy caliente al momento de comenzar el proceso, con las manos se va moldeando con cuidado hasta que queda en forma de bola.

El queso Oaxaca tiene su propia tradición y sabor, por eso es uno de los favoritos, pero para quienes buscan explorar nuevos sabores, únicos y que mezclan dos familias de quesos, el chiapaneco de Ocosingo es una buena opción, sobre todo para los paladares más exigentes.