Qué tan saludables son los tacos de moronga y de qué son en realidad

Está bien que los chilangos metan cualquier cosa en un bolillo, pero la lógica no aplica cuando meten cualquier cosa en una tripa porque luego salen cosas como la moronga. Si eres fan de este platillo, te diremos qué tan saludable es y de qué están hechos esos famosos tacos.

¿Qué es la moronga?

• De acuerdo con el Diccionario Enciclopédico de la Gastronomía Mexicana, que recoge la Secretaría de Ciencia, Humanidades, Tecnología (SECIHTI) e Innovación, la moronga es un tripa rellena de sangre de cerdo mezclada con grasa, especias y condimentos.
• Acerca de cómo surgió, en realidad hay poca información. La SECIHTI infiere que se trató de una herencia de los españoles.
• En el país ibérico, en la matanza casera de puercos, se trataba de usar todas y cada una de las partes del animal y dio origen a la “morcilla de burgos”.
• La moronga aparece no sólo en México, sino en toda América Latina en países como: Venezuela, Guatemala, Honduras, Costa Rica, Nicaragua, Perú y Argentina.

¿De qué está hecha la moronga?

• Como dijimos, la receta tradicional es de sangre de cerdo, pero en México hay variaciones dependiendo la región.
• En Michoacán hay una versión con sangre de pollo y en Hidalgo existen las variantes de borrego o chivo.
• En Oaxaca la costumbre es preparar la moronga a partir de sangre de res.
• En algunos sitios de Sinaloa, como en las costas, se solía hacer la moronga con sangre de caguama marina (una especie de tortuga), pero esto ya no es posible debido a que el animal está protegido.
• Para el consumo general de la moronga se suele desmoronar o cortar en rebanadas y usualmente se fríeantes de hacerse en tacos.

¿Es saludables comer tacos de moronga?

• Este producto se considera nutritivo, pues es buena fuente de hierro, mineral considerado importante para mantener en buen estado los glóbulos sanguíneos y así evitar la anemia
• Tambiéncontiene otros minerales como zinc, potasio, calcio y magnesio, los cuales son necesarios para mantener la salud del organismo.
• Según la SECIHTI, tiene un importante valor nutritivo debido a su contenido tanto de vitaminas del complejo B como de aminoácidos esenciales.
• Sin embargo, debe consumirse con delicadeza debido a su aporte calórico y hay que poner especial atención en la recolección de la sangre pues debe ser de forma inocua durante el sacrificio del animal.

Ahora ya lo sabes, si eres amante de la moronga, no tienes de qué preocuparte porque es saludable siempre y cuando sea con moderación.