Los únicos aceites de oliva extra virgen que no se hacen rancios de los 26 analizados por Profeco

El aceite de oliva es uno de los mejores para cocinar ya que no tienen colesterol; sin embargo, no todas las opciones son de buena calidad, según reveló la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco). Y es que, según los resultados, hay varias opciones que se hacen rancias en cuestión de días, dando un sabor malo a la comida.

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¿Cómo se sabe cuáles aceites se hacen rancios fácilmente? Así lo supo Profeco

Para saber cuáles son los aceites con la mejor calidad, la Profeco sometió a una prueba llamada K270 y K232 a 26 aceites de oliva extra virgen y muchos lo reprobaron al hacerse rancios.

Este examen es espectrofotométrico en el ultravioleta y puede arrojar cuál es la calidad de grasa y laoxidación que tiene para determinar si tiene tendencia a hacerse rancio.

¿Cuáles son los aceites de oliva extra virgen que no se hacen rancios, según Profeco?

En total de los 26 aceites de oliva extra virgen, poco más de la mitad sí son de buena calidad y no se hacen rancios con facilidad, de acuerdo a los resultados de las pruebas que hizo la Procuraduría.

Estos fueron los único que sí pasaron la prueba y, por tanto, no se hacen rancios fácilmente con un correcto uso y cuidado en su botella, según publicó la Profeco en la Revista del Consumidor:

1. Bertolli: tiene un valor de peróxido de 9.0 meq/kg, K270 de 0.2 y K232 de 2.1.
2. Carapelli: valor de peróxido de 14.5 meq por kg, K270 0.2 y K232 2.1.
3. Carbonell: valor de peróximo 8.3 meq/kg, K270 0.2, K232 2.0.
4. Cirio 1856: valor de peróxido de 13.4 meq/kg, K270 0.2, K232 2.7.
5. Filippo Berio: valor de peróxido 14.9 meq/kg, K270 0.2, K232 2.7.
6. Foncarde Gourmet: valor de peróxido 10.1 meq, K270 0.3, K232 2.3.
7. Great Value: valor de peróxido 9.4 meq, K270 0.2, K232 2.0.

8. Las Doscientas Chile: valor de peróxido 4.8 meq, K270 0.2, K232 1.9.

9. Member's Mark: valor de peróxido 9.2 meq, K270 0.2, K232 1.8.

10. O-live & Co: valor de peróxido 11.9 meq, K270 0.2, K232 1.8.

11. Oli de Nutrioli: valor de peróxido 9.2 meq, K270 0.3, K232 2.5.

12. Pietro Coricelli 1939: valor de peróxido 15.4 meq, K270 0.2, K232 2.6.

13. San Miguel: valor de peróxido 11.2 meq, K270 0.3, K232 2.5.

14. Valley Foods: valor de peróxido 15.5, K270 0.2, K232 2.2.

15. Ybarra (picual y hojiblanca): valor de peróxido 11 y 11.5, K270 0.3 y 0.2, K232 2.3 en ambos.

Cualquiera de estas opciones de aceite de oliva extra virgen son de buena calidad, no harán que la comida tome un sabor extraño o malo gracias a que la grasa que contienen es de buena calidad y tuvo un buen tratamiento al momento de la elaboración del producto.

Es por ello que, al cocinar con cualquiera de ellos a pesar de que hayan pasado un tiempo bajo el sol o en su botella, no tendrán el sabor típico de lo rancio y no afectará a los platillos.

¿Cuál es el aceite de oliva extra virgen que no se hace rancio más barato?

Además del estudio de calidad de la grasa que hizo la Procuraduría en los aceites, también los puso a comparación en cuestión de precios.

El aceite de oliva extra virgen que tuvo el precio más bajo por cada 100 ml es el Member's Mark, que cuesta 25 pesos/100 ml. La botella de 1 litro cuesta 245 pesos y se puede comprar en Sam's Club. Así que, además de ser barato, es uno de los que tiene mejor calidad y no se hace rancio, según Profeco.