El secreto de chef para preparar filetes de pescado capeados crujientes en menos de 30 minutos

Se viene cuaresma, por lo que es el momento de desempolvar todas las recetas de mariscos que conoces. Una de las más comunes y versátiles es la de filetes de pescado capeados, y aunque su preparación es relativamente sencilla, hoy te enseñaremos a prepararlos para que siempre queden crujientes.

Esta marisquería sirve el mejor caldo de camarón de México: ¿Donde está y cuáles son sus precios?

¿Qué lleva el capeado para filetes pescado?

El capeado para los filetes de pescado solo necesita 5 ingredientes fundamentales: harina blanca, polvos para hornear, cerveza, sal y pimienta al gusto.

La magia está en encontrar las cantidades adecuadas para que al momento de freírlos queden suaves por dentro y crujientes por fuera; a continuación te compartimos el secreto de chef para que queden mejor que en las marisquerías.

¿Cómo se preparan los filetes de pescado capeados para que queden bien crujientes?

Hoy te compartiremos las medidas y procedimientos adecuados para poder hacer filetes de pescado capeados, dignos de marisquería.

Necesitarás lo siguiente:

• 4 filetes de pescado blanco, sin piel ni espinas
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 225 gramos de harina de trigo para la mezcla
• 1 taza de harina de trigo para mejorar la adherencia
• 3 cucharaditas soperas de polvo para hornear
• 1 cerveza de 250ml
• 3 tazas de aceite vegetal para freír

Preparación

1. Primero deberás sazonar con sal y pimienta tus filetes de pescado por ambos lados y dejarlos reposar durante al menos 15 minutos para que absorban el condimento.
2. Después, en un bowl agrega harina, polvos para hornear, cerveza y un poco más de sal y pimienta. Mezcla todo muy bien hasta conseguir una consistencia ligeramente más líquida que la de los hot cakes.
3. Antes de agregar tus filetes a la mezcla húmeda, deberás empanizarlos con la harina que dejamos seca. Esto ayudara a que se adhiera de mejor manera la mezcla.
4. Coloca el aceite al fuego y cuando esté completamente caliente será el momento perfecto para agregar nuestros filetitos previamente remojados en la mezcla húmeda.
5. Recuerda que la fritura debe ser profunda, es decir, en una olla honda y con mucho aceite para que se sumerjan bien.
6. Deja freír tus filetes durante 5 minutos, o hasta que el capeado se vea dorado.

SUPER IMPORTANTE: espera un minuto entre filete y filete para que el aceite recuperela temperatura necesaria parauna fritura correcta.

Y listo, así de fácil podrás hacer filetitos capeados de pescado, ya sea para comer en tacos, tostadas o solos. Te quedarán como de puestito de mariscos.

¿Cómo recalentar filetes de pescado capeados para que queden crujientes?

Si quieres recalentar los filetitos que quedaron del día anterior, lo mejor será hacerlo en un sartén súper caliente rociado con un poco de aceite. En su defecto, si cuentas con freidora de aire, será una herramienta muy útil para lleva a cabo el recalentado.

Esto le regresará la temperatura y la consistencia crujiente que este caracteriza a los filetes de pescado capeados.