El jamón a granel que debes comprar: es barato y nutritivo, según nuevo estudio de la Profeco

Entre los productos que han sido analizados por la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) se encuentra el jamón, incluyendo las marcas que son a granel. Por eso te decimos cuál es la marca que sí te conviene comprar, ya que es barato, nutritivo y tuvo la mejor valoración, según el nuevo estudio presentado en la Revista del Consumidor.

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¿Cuál es el jamón a granel que debes comprar, según Profeco?

El jamón a granel San Antonio es el que debes comprar, según el nuevo estudio de la Profeco, ya que es de los más baratos y cumple con los parámetros solicitados por el organismo. Para empezar, este producto cumple con la cantidad de sodio y los nitritos, esta último es un componente que ayuda a que el embutidotenga ese color rosa que lo caracteriza.

Nutrientes del jamón a granel San Antonio:

• Grasa: 2.7 por ciento.
• Proteína: 11.7 por ciento.
• Proteína libre de grasa: 12.0 por ciento.
• Humedad: 73.9 por ciento.
• Fécula: 6.2por ciento.
• Carbohidratos: 9 por ciento.
• Contenido energético: 106 kilocalorías.

Profeco detalló que esta marca de jamón a granel tiene un costo promedio de 100 pesos por empaque, en su presentación de un kilo, por lo que cada 100 gramos tienen un precio de 10 pesos. Eso sí, el organismo deja en claro que "la clasificación que presenta no forma parte de la denominación del producto".

¿De qué está hecho el jamón comercial?

La Profeco recuerda que el jamón comercial está elaborado con estos ingredientes:

• Cárnicos: muslo de pavo o pierna trasera de cerdo.
• Agua.
• Sal común y azúcar.
• Aditivos alimentarios: conservantes, fosfatos y nitritos.
• Soya (no debe ser más del 2 por ciento).
• Fécula o almidón (no más del 10 por ciento).

Asimismo, el organismo recuerda que el jamón de pierna tiene que ser elaborado con la pierna trasera del cerdo, con o sin hueso, de manera exclusiva; a su vez que el jamón de pavo debe ser elaborado sólo con muslo de pavo. Cuando es una combinación de cerdo y pavo, debe tener alguna de las carnes en una proporción de hasta el 55 por ciento.

Aparte de esto, este embutido cuenta con varias clasificaciones: extrafino, fino, preferente, comercial y económico, lo que varía entre cada una de éstas es la cantidad de grasa y proteína libre de grasa. Aunque todos cuentan con valores similares en cuanto a la humedad (75 ó 76 por ciento), lo cual hace referencia a la cantidad de agua presente en los ingredientes con que se elabora.

¿Es peligroso comer jamón?

Comer jamón en exceso puede resultar perjudicial para la salud, de acuerdo con el nuevo estudio de la Profeco, ya que está relacionado con la presión alta y enfermedades cardiovasculares. Esto se debe a que tiene un alto contenido de sodio, grasas y aditivos, como es el caso de los nitritos.

Por otra parte, la Profeco cita a la Agencia Internacional para la Investigación sobre el Cáncer, instancia que recomienda no consumir más de 50 gramos al día de productos cárnicos, lo cual incluye al jamón. Un consumo moderado, con una dieta adecuada y ejercicio constante, no resulta perjudicial para la salud.

Al comprar jamón, la Profeco aconseja no romper con la cadena frío, es decir, mantenerlo en refrigeración para evitar que se descomponga con mayor facilidad. Aparte de siempre adquirir este producto en comercios establecidos.