El corte de carne que desprecias por barato, pero sirve para hacer platillos deliciosos

Si quieres cocinar rico y con poco presupuesto, puedes hacerlo con el corte de carne que seguro desprecias por barato, pero es el ingrediente principal de muchos platillos deliciosos.

Este es el restaurante de cortes de carne más rico y barato de la CDMX, según la IA

Dicho corte es el chambarete de res, también conocido como chamorro o morcillo, el cual se utiliza en México para preparar en guisados.

¿Qué parte de la res es el chambarete?

El chambarete proviene de las piernas traseras de lares, específicamente del área alrededor del hueso de la tibia; destaca por su textura tierna y sabor robusto, menciona el sitio web de Wild Fork, empresa dedicada a la venta de carne y alimentos congelados.

Características del chambarete de res:

• Destaca por su textura tierna y sabor robusto; aclamado por la carne pegada y dentro tuétano
• Ideal para guisos, caldos y sopas: su carne y hueso aportan un gran sabor, especialmente cuando se cocina a fuego lento
• El chambarete de res generalmente requiere de 1.5 a 2 horas de cocción a fuego lento, para que se ablande y desprenda fácilmente del hueso
• Rico en colágeno, que aporta espesor y sabor a los caldos; y excelente fuente de proteínas y nutrientes esenciales

Con el corte de carne en cuestión se pueden preparar platillos como puchero de res, cocido o caldo de res; asado de res, entomatado y olla podrida, plato originario de Michoacán.

¿Cuánto cuesta el chambarete de res hoy?

En Chedraui puedes comprar el chambarete de res con hueso, cuyo precio regular por kilo es de 149 pesos, pero actualmente te lo puedes llevar por solo 112 pesos; mientras que elWild Fork encuentras el chambarete sin hueso, el cual cuesta 172 pesos el kilo.