Delicia mexicana: La forma correcta de preparar frijoles ayocotes y que queden en su punto

Delicia mexicana: La forma correcta de preparar frijoles ayocotes y que queden en su punto;hoy te vamos a compartir una receta que no puedes dejar fuera de tu cocina.

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De acuerdo con el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera del Gobierno de México, "la palabra ayocote procede del náhuatl “ayecotli”que quiere decir, frijoles gordos".

Algunos incluso le conocen como "frijolón" o "frijoles gordos", ya que a diferencia de otras especies cultivadas, este es mucho más grande que el resto. Se trata de un ingrediente clásico en las zonas altas de México, pero que cada vez se cultiva menos.

Si bien muchas personas eligen este ingrediente como indispensable para preparar tamales de frijol, también se les puede cocinar para acompañar los guisos o incluso crear nuevas recetas.

Sin embargo, es importante cocinarlos de manera adecuada para poder disfrutar de los sabores que da al paladar y la sensación que se dispara en las papilas gustativas.

¿Cómo preparar frijoles ayocotes?

Si bien muchas personas suelen preparar estas leguminosas de forma idéntica a su versión más pequeña, los expertos en cocina tradicional mexicana indican que se le deben agregar algunos ingredientes adicionales mexicanos para provocar que tenga un sabor delicioso.

Para preparar frijoles ayocotes vas a usar:

• Cebolla
• Chilacayote
• Epazote
• Sal
• Agua
• Una medida de frijoles ayocotes

Paso a paso:

1. Limpia las impurezas de los frijoles; puedes encontrar desde piedras a madera
2. Lava con abundante agua
3. Una noche antes de cocinarlos, pon a remojar los frijoles ayocotes en agua potable
4. A la mañana, lava y escurre
5. Coloca los frijoles en una olla profunda y cubre con suficiente agua; debe cubrir unos 3 dedos por encima del contenido
6. Añade sal
7. Corta la cebolla en julianas delgadas, así como los chilacayotes en cubos, vierte ambos en la olla
8. Agrega un ramito de epazote
9. Tapa la olla y cocina en un hasta dos horas

¿Qué se puede preparar con ayocotes?

Entre las preparaciones que puedes hacer con ayocotes están los tamales, mole con frijoles gordos, carne de puerco con frijoles como guarnición, adobo de ayocote e incluso ayocotes en chipotle.