Arroz con baba: ¿Qué tan malo es comérmelo con esta sustancia pegajosa?

El arroz es uno de los alimentos más versátiles y que más se consume todos los días en todo el mundo, por esta razón, es más probable que exista una intoxicación por comerlo en mal estado y no notarlo.

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Hoy te contaremos qué tan malo es comer arroz con baba o echado a perder.

¿Cómo saber si el arroz está en mal estado?

Existen 4 aspectos que nos dejarán saber si el arroz está echado a perder:

1. Textura. Se vuelve pegajoso y viscoso, como si tuviera baba.

2. Olor. Aunque no siempre es perceptible, puede oler agrio o rancio.

3. Aspecto. En los casos más avanzados, pueden aparecer grumos que indiquen crecimiento de bacterias.

4. Sabor. Si después de todo esto decides probarlo, seguro tendrá un sabor amargo y avinagrado.

¿Qué pasa si como arroz con baba?

De acuerdo con la Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria, comer arroz con baba es muy peligroso, ya que puede inducir a una intoxicación alimentaria provocada por la bacteria Bacillus cereus.

Esta bacteria, la cuales un agente bacteriano que causa importantes de enfermedades de transmisión alimentaria en las personas y responsable de liberar toxinas,está presente en el arroz crudo, y puede prevalecer en él incluso después de la cocción si no se llegó a una temperatura adecuada (más de 60°C) o si no se enjuagó bien.

Las intoxicaciones alimentarias pueden no ser mortales, pero sí bastante graves, ysi los síntomas prevalecen después de 24 horas, lo mejor es consultar un médico.

¿Cuáles son los síntomas de la intoxicación por arroz?

De acuerdo con Mayo Clinic, intoxicación por arroz con baba o en mal estado tiene una serie de síntomas propios de una gastroenteritis, en los cuales predomina el dolor estomacal, pero también:

• Nauseas
• Vómitos
• Diarrera

La gravedad va a depender mucho de la condición estomacal de la persona que se intoxique.

¿Cómo se conserva mejor el arroz cocido?

Los expertos recomiendan no recalentar el arroz, ya que esto hace que la bacteria Bacilus Cereus se vuelva a activar; por lo que lo ideal sería preparar arroz únicamente ‘para el día’.

Sin embargo, si hiciste demasiado y lo quieres guardar, después de cocinarlo deberásverterloen un recipiente hermético y lo lleves a refrigeración. De esta manera, podrás comerlo de manera segura.

¿Cuánto tiempo se puede guardar el arroz cocido?

Idealmente el arroz no debe estar más de 2 días en el refrigerador, sin embargo, puede estar bien para el consumo incluso después de 5 días, pero siempre será importante revisarlo para asegurarte de que no ha cambiado su sabor o su textura, y tirarlo si notas que tu arroz tiene baba.