Los 5 platillos típicos de Edomex y dónde probarlos si viajas

El Estado de México es un auténtico tesoro culinario donde la herencia prehispánica se funde con la sazón colonial en cada mercado, feria y paradero de carretera. Miles de viajeros y locales recorren los diversos puntos gastronómicos buscando los sabores más auténticos de la comida regional, desde la icónica barbacoa dominical hasta el exótico y famoso chorizo verde de la capital.

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Ya sea en el corazón de Toluca o en los paisajes boscosos de Valle de Bravo, la oferta es variada, nutritiva y profundamente arraigada a la tierra. Aquí te presentamos una ruta por cinco paradas obligatorias que conquistan el paladar de cualquier comensal con ingredientes frescos y técnicas milenarias.

Sabores que definen la gastronomía mexicana en el Edomex

La barbacoa de borrego es, sin duda, el alma de los almuerzos familiares y el platillo estrella de los domingos. Su preparación lenta en hornos de tierra, cubiertos con pencas de maguey, asegura una textura suave y un sabor ahumado inconfundible que se deshace en la boca. Para probar la mejor versión de este manjar, debes lanzarte a la carretera Toluca-Atlacomulco o visitar el pueblo mágico de Villa del Carbón. En estos lugares, el consomé bien caliente y los tacos con tortilla hecha a mano son el inicio perfecto para cualquier recorrido turístico por la zona.

Por otro lado, el chorizo y la longaniza verde se han convertido en un emblema indiscutible de Toluca. A diferencia del embutido tradicional, este se prepara con una mezcla única de chiles verdes, cilantro, perejil y, en ocasiones, un toque de tequila o piñón. La recomendación es degustarlo en los famosos Portales de Toluca o en el Mercado 16 de Septiembre. Allí, los locatarios te sirven tacos generosos acompañados de pápalo, cebollitas y una salsa que resalta el ingenio mexiquense para transformar la charcutería en una obra de arte.

Tradición y frescura en la comida de la región

La trucha arcoíris es la reina de las zonas frías y boscosas de la entidad. Criada en aguas cristalinas, este pescado se sirve al gusto del cliente: al mojo de ajo, frita o empapelada con finas hierbas de olor que resaltan su frescura. Los criaderos de La Marquesa, Zinacantepec y Valle de Bravo son los puntos ideales para disfrutar de este platillo mientras te rodea la naturaleza. Es una opción ligera y deliciosa que permite saborear la calidad de los productos locales en un entorno inigualable.

Finalmente, no podemos olvidar las quesadillas y antojitos de comal, así como los mixiotes. Las quesadillas, hechas con masa de maíz azul o blanco, se rellenan con ingredientes exóticos como hongos de temporada, huitlacoche o flor de calabaza; las mejores están en el Mercado de Toluca o en Malinalco. En cuanto a los Mixiotes de conejo o carnero, su cocción al vapor dentro de la película de la penca de maguey crea una explosión de jugosidad. Este plato es muy común en las ferias regionales y mercados tradicionales del Valle de México, donde el aroma del adobo cautiva a todos los presentes.

Explorar el Estado de México a través de su mesa es una experiencia que alimenta el alma y el cuerpo por igual. No importa si buscas una comida rápida en la carretera o una experiencia más pausada en un pueblo mágico, la entidad siempre tiene una silla lista para sorprenderte.