Sin ser La Ideal: la histórica panadería de CDMX que aún hace bolillos en hornos de piedra

Si bien la panadería La Ideal es una de las más populares y lleva más de 100 años operando en la CDMX, existe un local que aún hace bolillos en hornos de piedra. A continuación te decimos cuál es esta panadería, dónde se ubica y cómo puedes llegar a este 'rinconcito' lleno de sabores y con una larga tradición.

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¿Cuál es la histórica panadería de CDMX que hace bolillos en hornos de piedra?

La Montañesa, una panadería ubicada en Tlalpan, todavía hace sus bolillos en horno de piedra... y también el resto de sus panes. Se trata de la quinta panadería que más tiempo lleva en servicio, ya que opera desde el año 1935, cuando se volvió muy popular por hacer sus productos en hornos de tabique.

Durante sus primeros años, los hornos de la panadería La Montañesa funcionaron con leña, pero ahora lo hacen con gas. Se dice que para elaborar los bolillos, los trabajadores este lugar precalientan el horno a 200 grados; mientras tanto, en una batidora se mezclan ingredientes como harina, agua, sal, azúcar y levadura.

Los bolillos se hornean durante al menos 25 minutos y hasta que obtienen un dorado perfecto. Aunque no son los únicos productos que se hacen con este método, pues también se elaboran diferentes tipos de pan dulce, bollos y hasta baguettes que se han vuelto muy populares en todo el sur de la CDMX.

¿Dónde se ubica la panadería La Montañesa?

A un costado de la alcaldía Tlalpan se ubica la panadería La Montañesa; la dirección de este lugar es: calle Francisco I. Madero número 8, colonia Tlalpan Centro. El horario de atención es de las 06:00 a las 21:00 horas de lunes a sábado, así como de las 07:00 las 21:00 horas durante los domingos.

Esta panadería se encuentra en el mero centro histórico de Tlalpan, donde las personas pueden conocer otros sitios de interés como son: el mercado de flores de San Fernando, el Parque Leona Vicario, el Palacio Municipal de Tlalpan y hasta el Mercado de La Paz, donde se puede encontrar una amplia oferta gastronómica.

¿Cuál es la panadería más antigua de la CDMX?

La panadería Vasconia es la más antigua de la CDMX, ya que opera desde 1870, eso significa que tiene 155 años de servicio ininterrumpido. Este lugar fue fundado por Marcelino Echenique Zugarramurdi, quien era originario de la región conocida como el país Vasco en España.

Si quieres conocer la panadería más antigua de la CDMX, esta se encuentra en el número 73 de la calle Tacuba, en la colonia Centro, perteneciente a la alcaldía Cuauhtémoc. En este lugar se puede comprar pan dulce, pasteles, postres finos y hasta para eventos, todo con elaboración artesanal.